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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 09:00
    Ce matin, je vous présente ma participation au tour de cuisine.
Un tour en cuisine
Maintenant c'est donc le tour n°229 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez la http://les-gourmandises-de-nemo.over-blog.com   
Et c'est http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com qui a piocher cher moi.
Désolé lien lien marche pas aujourd'hui je vais reéssayé demain 
   
Sans attendre je vous présente sa recette des Cannelés à la fève tonka   
                                 Cannele-a-la-feve-de-tonka-1.JPG
La pâte doit être absolument préparée la veille !!!   

Pour 16 à 18 cannelés, il vous faut :

 

1/2 litre de lait

2 œufs + 1 jaune

225 g de sucre

125g de farine

3 cuillères à soupe de rhum ambré

1 fève tonka à râper

1 cuillère à soupe de beurre fondu

 Cannele-a-la-feve-de-tonka-2.JPG

Préparation :

 

Casser les 2 œufs et le jaune. Battre rapidement.

Porter le lait à ébullition avec la fève tonka râpé puis le verser tout en fouettant sur les oeufs battus.

Laisser refroidir. Mélanger le sucre, la farine et le beurre fondu.

Verser progressivement le mélange oeufs/lait refroidi dessus.

Battre régulièrement. Ajouter le rhum et bien mélanger.

Réserver au frigo jusqu'au lendemain (1 nuit par exemple).

Sortir la pâte à température ambiante.

Beurrer ou huiler les moules au pinceau. Ne pas hésiter à bien graisser.

Préchauffer votre four à 300° en chaleur statique (pas pulsée). Pour moi c'était 240°C par ce que j'ai que des moule en silicone

Remplir les moules au 3/4 (ça va gonfler à la cuisson).

Le point délicat : la cuisson. Je vous donne ma cuisson selon mon four mais c'est à vous d'ajuster en testant la recette. Cuisson : 13 min à 240° (pas plus car les moules silicones ne résisteraient pas)).

+ 60 min à 180°

Laisser un peu refroidir et démouler.

Pour la conservation : dans une boîte en fer (mais on ne les conserve jamais, ils sont tous mangé à chaque fois !).

 

Par rapport à la cuisson : l'extérieur de vos cannelés doit être très foncé. Si les cannelés gonflent de trop, il suffit de les piquer avec la pointe d'un couteau.

 

Alors franchement il sont trop bon!

Une tuerie. Je vais en refaire c'est sur! 

   
Bon pour prové que c'était bon Même Bianca notre chat à été attiré
Cannele-a-la-feve-de-tonka-3.JPG
 
Bon appétit.
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Published by kiwitchi - dans Dessert
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:00
Bon Dimanche à toutes et tous. Nous avons l'habitude depuis quelque mois de participé à la ronde interblog  Pour ce 35 ème tour nous avons passé du temps dans le blog de Mimm. 
Et c'est la cuisine de marie qui est venu à son tour me rendre visite
           
    mini-cheesecake-framboise-1.JPG
Sans attendre je vous fais partager la recette de Mini cheese-cakes spéculoos et fruits rouges (sans cuisson) 
           
  
  Pour info c'est le dessert que j'ai déssidé de faire pour la St-Valentin.
On a bien apprécié et c'a nous a bien terminé nos soirée LOVE   
     
INGREDIENTS : 6 personnes

100 g de Philadelphia
100 g de fromage blanc (40%)
100 g de crème entière
65 g de sucre
1,5 feuille de gélatine
1/2 citron vert
3 càs de Limoncello maison ou du commerce
30 g de beurre fondu
100 gr de spéculoos
Framboises, myrtilles   

  mini-cheesecake-framboise-2.JPG
* * * * *
     
 
PREPARATION :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu. Le répartir au fond de moules à mini muffins en silicone. Bien tasser. Mettre au réfrigérateur.
Battre la crème en Chantilly.
Mélanger au fouet le Philadelphia et le fromage blanc.
Presser le demi-citron et faire chauffer le jus avec le sucre et le limoncello. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Laisser tiédir un peu et l’ajouter au mélange des fromages.
Incorporer la chantilly au fromage.
Verser le mélange dans les moules. Pour avoir une surface bien plane, la meilleure solution est de placer le moule sur une plaque de cuisson et de la taper plusieurs fois sur la table. La surface va ainsi bien s’égaliser.
Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur puis au moins une heure au congélateur. Il suffira alors de démouler aisément les mini cheese-cakes.
Décorer avec des framboises et des myrtilles et éventuellement un peu de coulis de framboises.
   
       
Merci pour cette belle recette. je pense la refaire par ce que c'était très bon!   
   
Bon appetit.
 
 
      
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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 09:00
    Ce matin, je vous présente ma 41ème participation au tour de cuisine.
Un tour en cuisine
Maintenant c'est donc le tour n°227 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez la Natthou
Et c'est Louloute qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette de sa Petit pudding maison
                  Pudding.JPG          
       

* 125 g de pain rassis

* 300 ml de lait

* 3 œufs

* 100 ml de sucre

* 100 ml de pépite de chocolat

* 75 g de beurre fondu

 

 

Préparation

1. Faire ramollir le pain dans le lait.

2. Lorsque le pain est tout mou, ajouter les œufs puis le sucre et finir par les pépites de chocolat et le beurre fondu.

3. Verser la préparation dans des moules à tartelettes.

4. Faire cuire dans un four chaud (180°C Th 6/7) pendant 30 minutes environ. Surveiller la cuisson.

 
Je suis désolé j'ai du me planté quelque part¨
J'ai du cuire le double de temps et visuellement c'est pas ça.
Par contre on a bien aimé les gout très bon!
 

Ingrédients

 
Bon appétit.
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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 09:00
    Ce matin, je vous présente ma 40ème participation au tour de cuisine.
Un tour en cuisine
Maintenant c'est donc le tour n°222 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez la Lina 
Et c'est Ale qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette de sa Tajine de poulet avec les amandes et la mangue       
                      
          Tajine-poulet-mangue-1.JPG
   
       
Ingrédients:
1 poulet
2 oignons
250g de Mangue
Sel, poivre
Safran
Cannelle en poudre
Huile d’olive
Miel Quelques amandes mondées ici
Tajine-poulet-mangue-2.JPG
Préparation :
Couper le poulet en 4, saler, poivrer puis ajouter le safran et 2c.à soupe d’huile d’olives.
Couper les oignons les mettre avec la marinade de poulet.
Bien mélanger et laisser reposer 1heure.
Prendre un plat mettre 3 à 4c.à soupe d’huile d’olive + un verre d’eau Ajouter le poulet mariné et mettre au four pendant une heure (chaleur tournante pour moi) A la cuisson le poulet doit être grillé.
Entre temps monder les amandes puis bien les sécher avec un torchon et les frire dans l'huile.
Laisser de côté. Prendre les mangues les couvrir avec de l’eau dans une casserole sur le feu, ajouter 1c.à soupe de miel + 1c. à café de cannelle, mélanger et laisser les mangues cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
Servir dans un plat le poulet avec sa sauce+ les amandes frits et les mangues cuites dans l’eau et le miel .
   
   
Ce que j'en pense. J'aim bien le sucré salé. Et avec la mangue c'est très bon!
Merci pour cette belle recette 
 
Bon appétit.
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Published by kiwitchi - dans Plat principaux
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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 09:00
    Ce matin, je vous présente ma 39ème participation au tour de cuisine.
Un tour en cuisine
Maintenant c'est donc le tour n°220 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez la Pamotte 
Et c'est EloToutUnPlat qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette de Tarte à la carotte et au camembert      
                      
      Tarte-carotte-camenbert.JPG
   

Ingrédient :

1 pâte brisée aromatisée au curry (vu que je n'ai pas de pâte aromatisée au curry j'en ai ajouté à la préparation)

150g de camembert

6 petites carottes

2 œufs

20cl de crème liquide allégée à 5%

Sel, poivre

 

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Râper vos carottes.

Déposez-les sur votre pâte à tarte.

Coupez des morceaux de camembert et posez-les sur les carottes.

Dans un saladier mélangez vos œufs et la crème, assaisonnez.

Versez la préparation sur la pâte, par-dessus les carottes et le camembert.

Enfournez 35 à 40 minutes.

   
Ce que j'en pense. C'est une très bonne tarte. Personellement je mettrais tout le cammenbert ^^  
 
Bon appétit.
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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 09:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vais vous présenté une recette de ma belle maman.

C'est un vrai cordon bleu, et elle n'hésite jamais à partage ses recettes.

 

Du coups c'est sa recette et préparation pour le dessert de Noël 2012 que je vais vous présenter.

 

Merci Miléna.

  Salade-d-agrume-en-sirop-epice-2.JPG

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de pause : ~2 heures

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 2 citrons verts
  • 5 capsules de cardamome
  • 1 gousse de vanille
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 fruits d'anis étoilé
  • 150 g de sucre
  • 1 citron
  • 2 oranges
  • 3 mandarines
  • 1 grapefruit rose

 Salade-d-agrume-en-sirop-epice.JPG

Préparations:

  • Prélevez le zeste des citrons verts en filaments.
  • Écrasez légèrement de capsules de cardamome.
  • Fendre la gousse de vanille, en gratter les graine.
  • Faites mijoter le zeste, la vanille (graine et gousses), toutes les épices et le sucre avec 3 dl d'eau durant environ 15 min sur feu moyen.
  • Entre-temps, peler les agrumes reste à vif, puis couper en vine rondelles.
  • Selon leurs grandeurs, le recouper en deux ou quatreet retirer les pépins
  • Plonger les agrumes dans le sirop épicé chaud, laisser refroidir durant environ 2 heures.
  • Avant de servir, réchauffer éventuellement le tout avant de servir tiède.

 

Conseil : Servir avec de la glace chocolat ou vanille.

 

Bon appétit

 

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Published by kiwitchi - dans Dessert
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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 10:00

Bonjour à tous et toutes.

 

    Voila c'est terminé !

Difficile de choisir parmi ces 14 participations !

Tout d'abord, je tiens à toutes vous remercier d'avoir joué le jeu pour ce premier anniversaire!

On a vu beaucoup de recettes innovantes et très différentes les unes des autres.

Vous trouverez ici tout les recettes des participantes : ICI.

 

Du coup, c'était très difficile de choisir la recette gagnante du jeu.

J'ai choisi de faire quatres heureuses.

 

Pour la 1re place : Un colis gourmand.

Pour la 2e place : Un colis gourmand plus petit. ^^

Pour la 3e place ex-aequo : Un magasine gourmand

1-An-kiwitchi-affiche.jpg

1re place du podium : Aneth et son tiramisu à la framboise et soupcon de litchi

aneth.JPG

 

 2e place du podium : A la table de maman Dine avec sa confiture de Litchi-pomme-rose

A-La-table-de-maman-dine.JPG

 

 3e place du podium : TulipeIsa avec ses les cupcakes au litchi

11.JPG

 

 

3e place du podium ex-aequo: Véronique avec son Bavarois léger Litchi-coco et Kiwi-thé vert matcha sans gluten et sans lactose.

12.JPG

 

 

Félicitations Mesdames Je vais prendre contact avec vous aujourd'hui.

A toutes les participantes, encore bravo pour vos recettes. Merci pour votre participation.

 

Et à très bientôt!

Bises!

 

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Published by kiwitchi - dans Blabla
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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 09:00
    Ce matin, je vous présente ma 38ème participation au tour de cuisine.
Un tour en cuisine
Maintenant c'est donc le tour n°216 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez la petite anissalea, une tallentueuse blogueuse de 11 ans. Quand elle sera grande elle va faire de ravage ^^.
Et c'est AurelieWa qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette de Nem poire, caramel et spéculoos   
                      
 Nems de poires
      
Ingrédients: (pour 4 nems)
4 feuilles de brick
2 poires
60 gr de ricotta (ou mascarpone) 20 gr de spéculoos LOTUS
Cassonade
Beurre, caramel
 

Préparation :
1) Dans un saladier mélanger : la ricotta, les poires préalablement découpées en petits morceaux, et les spéculoos émiettés.
2) Déposer cette préparation sur le bord des feuilles de brick et rouler pour former les nems.
3) Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de cassonade.
4) Enfourner 20 min à 180°C
5) Servir immédiatement napper de caramel…
 
Bon appétit.
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Published by kiwitchi - dans Dessert
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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 10:00

Bonjour à tous et toutes.

 

    Voila c'est terminé !

Voici le résumé de toutes les participation !

  Vous verrez beucoup beaucoup de recette innovente, beaucoup de participente!

Vous verrez aussi, les litchi on eu beaucoup de succès !  

1-An-kiwitchi-affiche.jpg 

 

Je vous rappèle les règle du jeu concours !

 

Pour fêter le premier anniversaire de mon blog et pour vous remercier de m'être fidèle depuis bientôt 1 an,

Je vous propose un petit concours, afin de vous permettre de gagner un colis gourmand. (voir peu être 2 si vous être beaucoup de participantes!)

 

 
- Pour participer, Il suffit de se mettre en cuisine pour réaliser une recette salée ou sucrée sur le thème du KIWI et/ou du LITCHI

- Si vous êtes blogueur, d’ajouter lors de la rédaction de votre recette le lien vers mon blog ainsi que la photo si dessus qui indique le concours.

S’il s’agit d’une ancienne recette, vous êtes prié de la re publier en y ajoutant un lien vers mon blog ainsi que l'image du concours.

- Vous devez aussi liker la page Facebook du blog  : https://www.facebook.com/KiwitchiLeBlogCulinaire?ref=hl

- Enfin, déposez-moi le lien de votre recette sur cet article.

- Pour les non blogueurs, pas de soucis, vous pouvez aussi participer, il vous suffira de m’envoyer votre recette et votre photo par mail à l'adresse suivante : fingwe@hotmail.com

 

Vous pouvez participer jusqu'au 28 janvier minuit (date de création du blog) 

 

Bonne chance à tous et toutes!

A Bientôt 

 


1ère participation : Cassendre 2307 avec Sa salade de Fuit Detox !022.JPG

 

2 ème participation : Sucré-Sable avec son dôme glacé aux Litchi

Sucre-sable-participation.JPG

 

3 ème participation : A la table de maman Dine avec sa confiture de Litchi-pomme-rose

A-La-table-de-maman-dine.JPG

 

4 ème participation : La Médecine passe par la cuisine avec sa verrine Ispahan

222.JPG

 

 5 ème participation : Aneth et son tiramisu à la framboise et soupcon de litchi

aneth.JPG

 

6 ème participation : Laurence et sa Verrine aux kiwis et litchis  

06.JPG

 

7 ème participation : Lilydine avec sa Kiwitchi parti qui m'a vraiment bien fait rire

07.JPG

 

8 ème participation : Célinecuisine et ca glace Litchi Coco

08.JPG

 

9 ème participation : Aurélie EnviesDélices avec son entremet comme un ispahan mousse a la framboise coeur cremeux a la rose biscuit au litchi buche de Noel

09.JPG

 

10 ème participation : Miossy avec Bavarois litchi-kiwi.

10.JPG

 

11 ème participation : TulipeIsa avec ses les cupcakes au litchi

11.JPG

 

12 ème participation : Véronique avec son Bavarois léger Litchi-coco et Kiwi-thé vert matcha sans gluten et sans lactose.

12.JPG

 

13 ème participation : Oum Anissa avec son moelleux facon tarte aux fruits frais

       13.JPG

 

14 ème participation : la maison de Poly avec Beignets de litchis et smoothie aux kiwis

 14.JPG

 

Que de participation !

 

Tout d'abors de tiens à dire BRAVO à tout et MERCI pour ces belles recettes!

 

Ca va être très difficile pour choisir.

 

Rendez vous Lundi pour savoir qui sera la gagnate!

 

Encore merci à vous!

 

 

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 10:00
     

Macaron-Yuzu.JPG
Ingrédients pour les coques

80 g de blanc d'œufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

Colorant

 

Ingrédients pour la ganache

150 g de chocolat blanc

150 g de crème entière liquide

33 g de jus de Yuzu tiède

60 g de beurre

 Macaron-Yuzu2.JPG

Préparation des coques 

  •   Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace puis les tamiser.
  •   Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (C’est à ce moment-là que l'on ajoute le colorant)
  • Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.
  • La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau (une pointe).
  • Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.
  • Lorsque la pâte forme un ruban (elle doit être lisse brillante et "couler" comme sur cette photo :
  • Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaque de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ;
  • Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.
  • Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Laisser croûter ("sécher") à l'air libre au moins 3/4 d'heure.
  • Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes. Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18 minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas. Il faut donc faire des essais les première fois.
  • Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien).

Préparation de la Ganache

  • Portez la crème à ébullition
  • Versez-la sur le chocolat haché et lissez
  • Incorporez le beurre puis le jus de Yuzu tiède et mixez
  • Versez dans un plat et collez au contact de la ganache du film transparent, gardez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu’elle soit crémeuse
  • Versez-la dans une poche a douille et garnissez la moitié des coques et recouvrez-les avec les autres coques.
  • Conservez les coques garnies dans une boite hermétique au frigo et dégustez à partir du lendemain.
  • A sortir du réfrigérateur 2 heures avant de les déguster.
Bon appetit.    
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Published by kiwitchi - dans Macarons
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