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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 09:00
    Ce matin, je vous présente ma 37ème participation au tour de cuisine.
Un tour en cuisine
Maintenant c'est donc le tour n°214 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez Natly.
Et c'est Poly qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette de Flan brioché aux pommes
                      
flan-frioche-aux-pomme.JPGJe vous met une photo ouvert demain car je l'ai prévu pour le dessert de ce soir et je dort pas chez moi. 
  • Ingrédients :

     

    • 3 oeufs
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 9 pommes
    • 180 gr de sucre
    • 45 gr de beurre
    • 400 gr de crème liquide
    • 6 tranches de brioche
    • 2 c.à soupe de calvados   
         

  flan-frioche-aux-pomme-2.JPG

Préparation :

Eplucher et couper en petits dès les pommes.

Dans une marmite, faire fondre le beurre, ajouter les morceaux de pommes et les faire dorer, une fois bien coloré, ajouter 30 gr de sucre et le calvados, remuer et laisser le tout caraméliser sur feu doux. 

Préchauffer le four à 180°C. Dans un blender, mettre les oeufs entier, les jaunes, le sucre restant et la crème liquide. Mixer pendant 1 mn. Découper la brioche en morceaux et l’ajouter dans le blender. Mixer quelques seconde et transférer la préparation dans un saladier

Ajouter les pommes et mélanger délicatement 

Verser la préparation dans un grand moule préalablement beurré et fariné.

Enfourner pour 45 min environ , prolonger la cuisson si la préparation reste légèrement liquide.

Sortir le plat du four et laisser refroidir avant de déguster! Je vous déconseille d’essayer de le démouler !!

 

Bon appétit.
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Published by kiwitchi - dans Dessert
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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 10:00
  Macaron-the-vert-matcha-1.JPG


Ingrédients pour les coques

80 g de blanc d'œufs

100 g de poudre d'amande

155 g de sucre glace

55 g de sucre semoule

Colorant

 

Ingrédients pour la ganache

150 g de chocolat blanc

90 ml de crème entière liquide

2 cc de thé matcha en poudre

 Macaron-the-vert-matcha-2.JPG

Préparation des coques 

·         Commencer par mixer au robot la poudre d'amande avec le sucre glace puis les tamiser.

·         Dans le bol de votre robot commencer à monter les blancs a faible vitesse, quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre et passer à vitesse moyenne. (C’est à ce moment-là que l'on ajoute le colorant)

·         Quand le fouet commence à marquer les blancs, le serrer avec le sucre restant à puissance maximale.

·         La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau (une pointe). 

·         Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amande / sucre glace (c'est le macaronnage) avec une spatule.

·         Lorsque la pâte forme un ruban (elle doit être lisse brillante et "couler" comme sur cette photo :

·         Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaque de cuisson (comptez en 3, dont une qui reste dans le four chaud) ;

·         Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.

·         Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce. Laisser croûter ("sécher") à l'air libre au moins 3/4 d'heure.

·         Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou 2 autres plaques) à 150°c, pendant 15 minutes. Adapter selon votre four, dans le mien il vaut mieux 140°c et 18 minutes pour que la couleur reste belle et que les coques ne brunissent pas. Il faut donc faire des essais les première fois.

·         Laisser refroidir et décoller les macarons (en humidifiant la feuille de cuisson en la posant sur un linge humide ça aide bien).

 

Préparation de la ganache 
  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde
  • Faire chauffer la crème avec le thé vert Matcha et laisser reposer 10 minutes
  • Versez la crème sur le chocolat fondu et mélanger bien.
  • Couvrir d'un film alimentaire et laisser repaoser au frais 1 heure.
  • Une fois refroie, garnissez les coques.et servez les de suites ou le lendemain.
Bon appetit.
 
 
        
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Published by kiwitchi - dans Macarons
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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 09:00
    Ce matin, je vous présente ma 36ème participation au tour de cuisine.
Un tour en cuisine
Maintenant c'est donc le tour n°211 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez Josette.
Et c'est homemadeattitude qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette de SaladeSalade-PDT-V1.JPG de pommes de terre violette
                  
 INGRÉDIENTS:      
  • 800GR DE POMMES DE TERRE
  • VITELOTTE
  • 2 ÉCHALOTES
  • QUELQUES BRIN DE CIBOULETTE
  • 1 CITRON
  • HUILE D'OLIVE
  • SEL&POIVRE
  • DE LA ROQUETTES OU DE LA SALADE
  • MÉLANGÉ.

 Salade-PDT-V2.JPG

PRÉPARATION:

 

faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.

30mn environ contrôler. et laisser tiédir.

 

ciseler les échalotes et la ciboulette.

 

dans un bol,faire une vinaigrette avec les échalotes

ciselée,le jus du citron et l'huile d'olive,salé,poivrer.

 

peler les pommes de terre puis les couper en rondelles

un peu épaisse.

 

les mettre en rosace dans un plat ou en individuel,puis

placer au centre la roquette ou autres salade.

 

mélanger la vinaigrette,y ajouter la ciboulette ciselés.

 

verser quelques cuillère de sauce sur votre salade,et

mettre le bol de vinaigrette sur la table ou les convives se

servirons encore un peu de vinaigrette.

 

servir de suite.

 

 

Bon appétit.
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Published by kiwitchi - dans Salade
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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 09:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette trouvé sur le site de la box envouthé, j'ai commandé ma première Box en décembre est c'est un vrai régal. Une sélection de plusieurs thé, des petite gourmandise, et des recettes :)

Justement en parlant de recette, j'avais envie de tester celle proposée dans le livret!

Allez savoir pourquoi, mais mes roulé ne gonfle jamais ... je testerais encore, je ne m'avoue pas vaincue!!!

 

Bon assez parlé (écrit) voici cette recette!

 

Personnes : 6

Difficulté : Moyen

Préparation : 15min

Temps de cuisson : 20min

Budget : Inférieur à 15€

 roule-au-the-de-noel.JPG

Ingrédients

  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à café de thé Etoile des neiges de George Cannon
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 210 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
  • le zeste d'une 1/2 orangeroule-au-the-de-noel-2.JPG

Préparation

  • Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, y faire infuser le thé. Passer et chinois et laisser tiédir.
  • Ajouter la levure et mélanger.
  • Dans un saladier, battre au fouet l'oeuf avec le sucre. Incorporer l'huile, le lait et la levure.
  • Ajouter la farine, former une boule. Couvrir d'un linge et laisser pousser pendant 1 heure.
  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et former un rectangle.
  • Mélanger le miel avec les épices et le thé restant. Badigeonner la pâte avec ce mélange.
  • Parsemer le zeste d'orange.
  • Rouler la pâte et découper 6 tranches d'une épaisseur de 2 cm environ.
  • Disposer les gâteaux sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  • Couvrir et laisser lever 1 heure.
  • Enfourner pour 20 minutes dans un four four préchauffé à 200 °C.
  • En cours de cuisson, badigeonner un peu de lait sur la pâte afin qu'elle soit bien dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Bon appetit

 

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 09:00
Ce matin, je vous présente ma 35ème participation au tour de cuisine.
 
Un tour en cuisine
 
Maintenant c'est donc le tour n°208 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez mymycracra 
 
Et c'est Sophie qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette du Poulet à l'ananas       
                 
      Poulet-a-l-ananas.JPG
    Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 1 petit oignon
- 1 petite boite d'ananas au sirop en morceaux
- 2 càc de Nuoc Mam
- 20cl de bouillon de volaille
- 2 càs de ketchup
- 2 càc de Maïzena
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire revenir dans un peu d'huile, l'oignon haché.
- Ajouter le poulet coupé en morceaux.
- Une fois coloré ajouter le Nuoc Mam, laisser cuire quelques minutes.
- Déglacer avec le bouillon de volaille, ajouter le ketchup et environ 1/2 verre du sirop de la boite d'ananas.
- Laisser mijoter, ajouter ensuite la maïzena diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce.
- Pour finir ajouter quelques morceaux d'ananas selon votre goût.
A servir avec du riz par exemple.
 
   Bon appétit.
 
 
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Published by kiwitchi - dans Viande
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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 09:00
Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Risotto-champignon-de-Paris-1.JPG

Ingrédient :

  • 200g de riz arborio
  • ~120g de champignon de paris
  • 60cl de bouillon de volaille
  • 1 c à c d'huile d'olive
  • 1 grosse échalotes
  • 40g de parmesan râpé
  • Sel / Poivre

Risotto-champignon-de-Paris-2.JPG

 

Préparation :
  • Dans une casserole,mettre a chauffer l'huile d'olive avec les échalotes hachées.
    Ajoutez le riz et le faire suer quelques minutes avec sel, poivre.
  • Mouillez le riz avec 1/3 du bouillon jusqu'à complète absorption puis encore 1/3 du bouillon en remuant avec une cuillère en bois.
  • Ajouter les champignons émincés en remuant doucement
  • Enfin le dernier 1/3 du bouillon sur la préparation et faire cuire doucement pendant quelques minutes.
  • Ajouter juste avant de terminer le parmesan râpé.
  • Quand la cuisson est terminée,présenter le risotto sur des assiettes creuses.

 

Bon Appétit

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 09:00

 Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente ma participation au défi n°6 : "Façonnage de viennoiserie" du forum plaisirs gourmands

  Brioche-suisse1.JPG

Ingrédients :

  • 500 gr de farine blanche
  • 1 cc de sel
  • 100 gr de sucre
  • 1/2 cube de levure du boulanger émiettée (20gr)
  • le zeste de 1 citron
  • 3 dl de lait
  • 1 oeuf battu
  •  75 g de beurre
  •  6 boules de chocolat Lindor
  •  1 moule rond

Brioche-suisse3.JPG

Préparation :  

 

·         Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre. 

·         Ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à l’oeuf battu (la moitié) compris, mélangez et pétrir en une pâte lisse.

·         Ajoutez un à un le beurre froid en morceaux et pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé.

·         Réservez le reste d’oeuf battu à couvert. 

·         Couvrir et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

·         Comptez 3-4 h. à chaleur ambiante.

·         Former: bien fariner votre plan de travail et vos mains car c’est une pâte très collante.

·         Prélevez 250 g de pâte et formez une boule qui sera la boule centrale.

·         Prélevez à nouveau 600 g de pâte et formez 6 boules de 100 g dans lesquelles vous insérez une boule de choc.

·         Avec le reste de pâte, formez à nouveau 7 boules de plus petite taille.

·         Placez la grosse boule au centre du moule, répartir régulièrement les moyennes puis 6 petites tout autour en laissant de l’espace entre les boules. 

·         Placez la 7e petite boule sur la boule centrale.Brioche-suisse2.JPG

·         Laissez lever à nouveau jusqu’à ce que les boules se touchent. 

·         Badigeonnez avec le reste d’oeuf battu auquel vous ajoutez 1 cs d’eau.

·         Cuire: dans la partie inférieure du four à 180° pendant 30 min. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.

Brioche-suisse4.JPG 

PS : Bien sur que celle celle d'entre vous qui avez une machine à pain vous pouvez vous en servir pour petrir la pâte avec votre programme Pétrissage.

Bon appétit. 

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 16:00

Bonsoir à tous quelque mots, ce soir pour vous souhaitez une bonne soirée de fête et que la nuit soit folle ou avec ou sans modération ... c'est à vous de juger.

Je vais changer des traditionelles voeux pour vous souhaiter une année 2013 différentes en mieux et que les soucis de 2012 ne reviennent pas et laisse uniquement place au bon moment.

Comme dit mes collègues et je les comprend, VIVEMENT 2013

 

dyn009original400400pjpeg4b9ccf3030de240b01c5dd5c55329f5f.jpg

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Published by kiwitchi - dans Blabla
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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 09:00
Ce matin, je vous présente ma 34ème participation au tour de cuisine.
 
Un tour en cuisine
 
Maintenant c'est donc le tour n°204 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez PiRoMa
 
Et c'est juekiblog qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette de Muffins au thé vert Matcha et yuzu          
              Mufine-matcha-yuzu.JPG
     

Ingrédients pour 9 muffins :

  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 175 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 5 g de thé Matcha
  • 100 ml de lait
  • 25 ml de jus de yuzu 

 Mufine-matcha-yuzu2.JPG

Préparation :

 

  • Dans le bol du robot, mélanger l'œuf et le sucre.
  • Ajouter ensuite le beurre ramolli.
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et le thé Matcha.
  • Ajouter ce mélange farine/levure/thé à la préparation oeuf/sucre/beurre en alternant avec le lait.
  • Bien homogénéiser le tout, et ajouter enfin le jus de yuzu.
  • Verser dans les empreintes et cuire à four chaud à 220°C pendant 13 min (adapter le temps de cuisson en fonction du four).

 

   Bon appétit.
 
 
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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 09:00
Ce matin, je vous présente ma 33ème participation au tour de cuisine.
 
Un tour en cuisine
 
Maintenant c'est donc le tour n°201 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez anyana3
 
Et c'est Laurence qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette de Vanillekipferl ou croissants à la vanille          
  Pour ~40 croissants il vous faud : 
          Croissant-a-la-vanille-de-noel.JPG
      

Ingrédients :

   

- 210 g de farine

- 75 g de poudre de noix ou de noisettes

- 150 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 50 g de sucre glace + sucre glace pour l'enrobage

 Croissant-a-la-vanille-de-noel-2.JPG

Préparation:

  • Mélanger la poudre de noix ou de noisettes, la farine, le sel, le sucre vanillé, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux et gardé à température ambiante.
  • Faire une fontaine et y mettre l'oeuf battu en omelette, pétrir la pâte, la couvrir et la laisser reposer aux frais 1 heures.
  • Prendre des noix de pâte, former des petits croissants et les mettre au fur et à mesure sur une plaque huilée et farinée ou en silicone.
  • Les faire cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 10 minutes, les sortir et les saupoudrer encore chauds de sucre glace tamisé.
  • Les laisser bien refroidir avant de les ranger (les manipuler avec délicatesse car ils sont assez fragiles).  
   Bon appétit.
 
 
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