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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 09:00
  • Couverts : 6 Personnes
  • Temps de préparation : 30min 
  • Temps de cuisson : 45min
  • Difficulté : Moyen

Tarte-potiron-Cannelle-noix-de-Pecan-1.JPG

Ingrédient :

  • 250 g de potiron
  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 20 g de beurre pour la moule
  • 80 g de noix de pécan
  • 1 orange
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 30 g de chocolat blanc

 Tarte-potiron-Cannelle-noix-de-Pecan-2.JPG

Préparation :

  • Pressez l’orange.
  • Épluchez le potiron et coupez la chair en petits dés. Mettez-les dans une casserole, poudrez-les de 50 grammes de sucre, versez le jus d’orange et rajoutez de l’eau afin que le niveau de liquide soit « à fleur » du potiron. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit caramélisé.
  • Mixez le potiron pour le réduire en purée. Hachez 50 grammes de noix de pécan.
  • Préchauffez le four th 7 (210°). Déroulez la pâte, garnissez-en un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.
  • Fouettez la crème, les œufs et le sucre en poudre restant. Incorporez la purée de potiron, les noix de pécan hachées, la cannelle et mélangez. Versez la préparation dans le fond de tarte.
  • Enfournez et faites cuire 30 minutes.
 A la sortie du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

  • Faites des copeaux de chocolat blanc avec un couteau économe. Décorez la tarte du reste des noix de pécan et de copeaux de chocolat blanc.

Bon appétit

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 09:00

Il y a peu de temps nous avons été à une petit fête entre amis à la montage.

Un couple d'ami nous a préparé un repas de chasseurs. Et nous devions juste apporter le dessert.

Du coup j'ai apporté une tarte aux myrtilles.

Voici ci-dessous la recette.

Tarte-au-myrtille-1.JPG

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes 

Pour 6 personnes.

 

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 40 g de petit-beurre
  • 40 g de noix (pour moi des amandes car un convive est allergique au noix)
  • 40 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 350 g de myrtilles fraiche (ou 500 g congelée a décongeler et égoutter avant d'utiliser)
  • un peu de beurre

 Tarte-au-myrtille-2.JPG

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Étalez la pâte dans le moule beurré
  • Piquez-la avec une fourchette, puis recouvrez le front de tarte de billes de cuisson (à défaut, fruit secs feront également l'affaire)
  • Faites cuire à blanc le fond de tarte pendant 15 minutes
  • Pendant ce temps, préparez l'appareil en mélangeant l'oeuf, le sucre, la crème liquide et les noix (amandes) préalablement concassées.
  • Emietter les biscuits grossièrement (par exemple en les enfermant dans un sachet de congélation et en les écrasant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie)
  • Sortez la pâte du four, Répartissez dessus les brisures de biscuit. Versez l'appareil puis répartissez les myrtilles.
  • Enfournez pour 20 minutes
  • servez la tarte tiède.

 Tarte-au-myrtille-3.JPG

Bon appétit

 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 09:00

 

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente au autre gateau que j'ai fait pour les 50 ans de mon père.

Il a été gâté c'est peu de le dire!

 

Cheesecake-abricot-2.JPG

 

  Ingrédients

 

Pour la pâte :

250 gr de sablés breton type roudor.

60 de beurre

 

Pour l'appareil

250 gr de Philadelphia

450 gr de fromage blanc (20% de mg)

4 œufs

100 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 boîte d'abricots au sirop

 

Pour le miroir :

20 cl de nectar d'abricot

3 cas de confiture d'abricot

2 gr d'agar-agar Cheesecake-abricot.JPG

Préparation

Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par-dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les sablés.

Chemiser un moule à charnière (dans l'idéal). Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au frigo pendant la préparation de l'appareil.

Préchauffer votre four à 180°c.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le trésana ( préalablement fouetté également) et le fromage blanc. Ajouter le sucre vanillé.

Sortir le moule du frigo et répartir les médaillons d'abricots sur la pâte sablée puis verser l'appareil.

Cuire 1 heure dans un four traditionnel en couvrant le gâteau avec de l'aluminium (le cheese cake est cuit lorsqu'il ne tremblote plus).

Dans une casserole, mélanger le nectar d'abricot, la confiture et l'agar agar. Porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes à feu doux. Laisser refroidir quelques minutes puis verser sur le gâteau.

Mettre au frais quelques heures puis démouler délicatement avant de servir bien frais et de vous régaler !

 

Bon appétit! 

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 09:00

Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai fait pour faiter les 50 ans de mon père.

On c'est bien régalé!

                                            Bon anniversaire PAPA.

                                                50 ans aujourd'hui.

                                              Bisous je t'aime fort!Bavarois-citron-2.JPG

 

Pour la base amandier :

- 200g de poudre d'amandes
- 200g de sucre
- 100g de beurre
- 4 œufs

Pour la mousse au citron :

- 160ml de jus de citron
- 270g de sucre
- 135g de beurre
- 4 œufs
- 35cl de crème liquide entière
- 2 feuilles de gélatine

Pour la meringue :

- 3 blancs d'œufs
- 100g de sucre glace
- une pincée de sel
- quelques gouttes de jus de citron
Bavarois-citron.JPG
Préparation :


Commencer par réaliser le biscuit de base, ici le amandier.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, ajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Verser dans le moule munie d'une feuille de papier cuisson puis cuire à 200° pendant 20 minutes.
Démouler, retirer la feuille de papier cuisson, disposer sur le plat de service et mettre en place le cercle à entremet. Réserver.

Réaliser ensuite le Lemond curd, dans une casserole, mélanger les œufs, le jus de citron et le sucre. Mettre sur le feu en mélangeant sans cesse. Dès que la crème commence à bouillir, ajouter le beurre et continuer de mélanger quelques minutes. Puis retirer du feu et laisser tiédir.
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide puis l'ajouter au Lemond curd.
Monter la crème liquide en chantilly.
Mélanger le Lemond curd et la chantilly. Verser dans le moule. Mettre au frais, de préférence pendant une nuit.

Le lendemain, démoulé le bavarois, puis réaliser la meringue. Pour cela, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
Lorsque les blancs commencent à mousser, ajouter le sucre glace en pluie. Puis continuer de battre.
Garnir la meringue dans une poche à douille et décorer le bavarois.
Dorer au chalumeau.

Décorer le contour du bavarois avec les pistoles de chocolat blanc. Puis remettre au frais jusqu'au moment de servir.
    
Bonne appétit !  Bavarois-citron-3.JPG

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 09:00

 

  • Aujourd'hui c'est le 1er Août. Et pour fêter la fête Nationale Suisse, Je nous ai préparé une jolie tarte au nectarine et au fraise. Je vous souhaite une bonne dégustation. et Bonne fête 
  • Tarte-nectarine-fraise3.JPG
  • Couverts : 4 personnes
  • Temps de préparation5 min
  • Temps de cuisson30 min

 

Liste des ingrédients  

  • 3 nectarines
  • une petite barquettes de fraise
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 20 g de beurre
  • 50 g d'amandes moulue (ou 75 g de noix de coco râpée pour les plus gourmand)
  • 50 g de pistaches vertes
  • 1 cuillerée à soupe de miel liquide.

 Tarte-nectarine-fraise.JPG

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dérouler la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur la plaque du four.
  • Ourler les bords et piquer le fond avec une fourchette.
  • Recouvrir d'amande moulue ou de noix de coco râpée selon votre préférence.
  • Couper les nectarines et les fraises en fines lamelles.
  • Les disposer sur le fond de tarte.
  • Dans une petite casserole, mettre le beurre à fondre avec le miel, puis arroser les fruits de ce mélange. Saupoudrer de pistaches concassées.
  • Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Le + gourmand : On sert cette tarte tiède avec une chantilly à la noix de coco (crème fraîche légèrement sucrée, battue avec de la poudre de coco).

 Tarte-nectarine-fraise2.JPG

 Bon appétit

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:00
 
Ce matin, je vous présente ma 13ème participation au tour de cuisine.
 
Un tour en cuisine
 
Maintenant c'est donc le tour n°131 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez minniestephie.
Et c'est Christelle qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente sa recette du mystérieux moelleux au chocolat 
        gateaux-choco-betteraves2.JPG
 

Il vous faudra donc :

·         200g de betterave rouge (j'ai utilisé des cuites)

·         30g de cacao en poudre

·         180g de cassonade

·         2 œufs

·         12.5cl de lait concentré non sucré

·         5cl d'huile de colza

·         1cc d'extrait naturel de vanille

·         225g de farine

·         1 sachet de levure (oublier mais très bien sans)

  gateaux-choco-betteraves.JPG   

Préparation :

  • Râpez les betteraves (avec la râpe à fromage ça marche très bien)
  • Dans un saladier, dissolvez le cacao avec 6cl d'eau chaude puis ajoutez la cassonade et les œufs légèrement battus.
  • Mélangez bien puis incorporez les betteraves.
  • Dans un autre récipient (là je n'ai pas non plus compris l'utilité) mélangez le lait, l'huile et la vanille.
  • Puis, petit à petit la farine et le mélange chocolat-betterave en mélangeant bien.
  • Enfournez à 180°C pour environs 50 minutes.

  gateaux-choco-betteraves3.JPG

 

Tout le monde à beaucoup apprécié. Il n’est vraiment pas gras, et la texture est vraiment chouette.

Merci pour cette découverte 

 
     

 

Bon appétit

 

 

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 09:00

    Joyeux anniversaire... Joyeux anniversaire... Joyeux anniversaire KIWITCHI

 

Aujourd'hui j'ai 24 ans.

 

Et au moment ou vous me lisez, je me prépare pour allé à Genève avec ma mère pour mangé au restaurant de l'aéroport c'est un de nos coups de coeur et si j'y pense vous ferais un poste avec ce qu'on a déguster.

 

Le week end dernier On a fêté mon anni en famille. Et j'ai préparer le dessert. J'avait trouvé la recette du bavarois-charlottes dans le magasine Saveurs n°188 et je l'est très légerement modifier.

 

Je vous partage de suite cette recette.

  Charlotte---bavarois.JPG

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de réfrigération : 6 heures

Dans le livre ils disent pour 4 personnes mais on était 8 et ca allait très bien

 

Ingredients :

  • 250 g de framboise
  • 125 g de myrtille
  • 30 cl de crème entière bien fraiche
  • 1 sachet de Chantifix
  • 60 g de sucre glace
  • 6 feuille de gélatine
  • ~15 biscuits rose de Reims
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de sucre en poudre
  • 40cl d'eau
  • quelque fruit rouge pour le décor Charlotte---bavarois-2.JPG

Préparation :

  • Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et placez-la dans une casserole avec le sucre en poudre et 40cl d'eau.
  • Portez à ébulition et laissez frémir durant 20 minutes. Laissez le sirop refroidir complétement
  • Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Rincez très rapidement les fruits et placez les dans un blender avec 1 cuillère à soupe d'eau . Mixer à pleine puissance afin d'obtenir un coulis.
  • Versez le coulis dans une casserole, faites le tiédir rapidement puis incorporer hor feu la gélatine égoutée. Mélanger bien et laisser refroidir.
  • Dans un saladier, fouettez la crème liquide bien fraiche en chantilly. Losqu'elle commence à prendre, ajoutez le sachet de Chantifix, ainsi que le sucre glace et fouettez jusqu'à ce que la crès soit bien ferme.
  • Mélanger délicatement la crème chantilly avec le coulis de fruit bien froide afin d'obtenir une préparation homogène et aérienne.
  • Trempez les biscuits dans le sirop, déposez-les dans le fond et les parois du moule à charlotte ou comme pour moi d'un petit moule a manquer.
  • Puis versez au centre la préparation aux fruits.
  • Couvez d'une assiette et placez au frais pour 6 heures
  • Au moment de démouler, passer une petit spatule entre la charlotte et le moule, trempez le moule rapidement dans l'eau chaude et démoulez sur une assiette. Dérorez avec les fruits restants et un peu de sucre glace, servez sans attendre. Charlotte---bavarois-3.JPG

 

 Tout le monde à beaucoup apprécier ce dessers. J'étais très heureuse.

J'ai recus également plein de cadeau qui m'ont fait beaucoup plaisir.

 

KDO.JPG

 De la part de mon frère et des ma belle soeur : une trousse de chez SEPHORA avec plein de produit pivoine. Ca va être très aprécié.

De la part de mes parents : un bon pour Partice Breal de 80 Euros

De la part de ma tata : un bon pour Partice Breal de 50 Euros (Oui vous aurez compris j'aime ce magasin)

De la part de ma grand-maman : 50 Francs.

De la part de mon cheri Une poudre d'or pour les dessert et un livre de recette féerique de chez Nature et découverte.

 

Merci à tous pour ces très beau cadeaux. Ca fait bien plaisir. MERCIKDO3

KDO2.JPG

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 09:00

Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai trouvé ce très joli blog : recettedumonde.

 Gateau-arc-en-ciel-2.JPG

Recette pour 5 génoises arc en ciel ;


. 200 g de farine
. 10 cl de lait
. 170 g de sucre en poudre
. 1/2 sachet de levure chimique
. 6 œufs bio ou plein air
. une pincée de sel
. des colorants de base ; rouge, jaune et bleu

Ingrédient pour la ganache montée
. 200 g de chocolat noir pâtissier
. 20 cl de crème fraîche liquide entière
. 2 c/s de cassonade

Préparation :

. Commencez par les génoises comme ça elles auront le temps de tiédir
. Dans deux récipients séparez les blancs des jaunes d'œufs
incorporez une pincée de sel dans les blancs et réservez.
. Dans les jaunes incorporez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à qu'il soit
blanchis, crémeux, et qu'il ait doublé de volume.
. Ajoutez le sac de levure chimique et mélangez, ensuite vous incorporez le lait
et la farine petit à petit en les alternant tout en continuant de fouetter
pour obtenir un mélange très crémeux.
. Montez vos blancs en neige progressivement,
commencez par une faible vitesse et augmentez progressivement
jusqu'à ce que les blancs en neige soient très ferme
( vous pouvez retourner le récipient , ils doivent tenir au fond du plat! )
. Incorporez les œufs en neige dans l’appareils à génoise
et remuez délicatement de bas en haut avec une spatule en bois.

. Divisez cette pâte en 5 parts égal et colorez les ;
rouge - orange - jaune - vert - bleu
. Préchauffez le four à 180° th6.
. Versez dans vos moules de taille identique que vous aurez préalablement chemisés
et enfournez à peine 10 à 13 minutes à 180° th6
(elles doivent à peine dorer, surveillez bien!)

La ganache;

Faite fondre le chocolat à feu très doux avec la crème. Remuer la préparation assez souvent.

Montage;
. Disposez une génoise au fond, puis une couche de ganache et ainsi de suite jusqu'en haut du gâteau.
. Recouvrez tout le gâteau de génoise.

. Pour la décoration, soit vous tapotant avec le spatule pour donner un peu de relief puis parsemez de minis smarties , ou lisser la ganache pour écrire ce que vous souhaitez avec du chocolat blanc et un poche à douille.Gateau-arc-en-ciel.JPG

Bon Anniversaire !

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