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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 09:00
Ce matin, je vous présente ma participation au tour de cuisine.
Un tour en cuisine
Maintenant c'est donc le tour n°267 qui se termine
  
Je devais piocher une recette gourmande chez Calisse
Et Berny qui a pioché cher moi. 
 
Sans attendre je vous présente sa recette des Kougelhof  
                     

            Kougelof-copie-1.JPG

Ingrédients :

160 g de lait

150 g de beurre

21 g de levure de boulanger fraiche

120 g de sucre fin (j'ai mis 100 g)

2 œufs

450 g de farine

250 g de raisins secs  (j'ai avait pas beaucoup, du coup j'ai mit des canneberges avec )

1 pincée de sel

Amandes entières

Sucre glace

 

Kougelof-1.JPG         

Preparation : (n'ayant de de Thermomix, jai tout min dans la MAP programme pâte)

Dans le bol de Thermomix, mettre la levure émiettée, le lait, le beurre et le sucre.

=> 2 mn - 50 ° - vit. 4

 

Ajouter les œufs, la farine et la pincée de sel :

=> 10 secondes - vit. 6

= > 3 mn - épi 

Verser les raisins :

=> 1 mn -épi

Laisser reposer la pâte dans le bol pendant 45 mn : elle atteint presque le haut du bol.

Beurrer un moule à Kougelhof et placer une amandes dans le creux de chaque rainure et verser la pâte. Faire pousser encore 45 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Recouvrir le kougelhof d'un papier alu et enfourner pour environ 45 mn à surveiller.

Démouler, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir un peu (c'est le plus compliqué de la recette :) et déguster.

 

Bon appétit.
 
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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 09:00
linkCe matin, je vous présente ma participation au tour de cuisine.
Un tour en cuisine
Maintenant c'est donc le tour n°257 qui se termine
  
Je devais piocher une recette gourmande chez Chau7    
Et Maki qui a pioché cher moi. 
 
Sans attendre je vous présente sa recette de la Brioche au Philadelphia Milka        
Pain-Milka-1.JPG
                                               
Ingrédient :
1 oeuf + la quantité de lait nécessaire pour que le total fasse 300 ml de liquide
1 sachet de levure déshydratée
1 pot de Philadelphia Milka (150 g )
500 g de farine
1 cc de sel
50 g de sucre
 Pain-Milka-2.JPG
Prérapration:
Dans la cuve de la MAP, mettez l'oeuf, le lait, le Philadelphia Milka, la farine, le sel et la levure (qui ne doivent pas se toucher) et le sucre.
Lancez le programme "pâte".
A la fin du programme, sortez le pâton, dégazez-le et faites 3 boules que vous déposerez côte à côte dans un moule à cake beurré.
Mettez dans le four FROID et faites cuire env. 30-40 mn à 180°C (je ne peux pas dire précisément combien de temps, car je l'ai sorti une première fois après env. 25 mn et quand je me suis rendue compte que le fond n'était pas cuit, je l'ai remis au four avec seulement la résistance du dessous allumée...).
 
 
       Mon avis : Ultra simple mais très éfficace! Une très bonne Brioche que a été engloutie très rapidement!
A refaire c'est c'est vraiment trop simple 
 
Bon appétit.
 
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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 09:00

Bonjour,

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette trouvé sur le site de la box envouthé, j'ai commandé ma première Box en décembre est c'est un vrai régal. Une sélection de plusieurs thé, des petite gourmandise, et des recettes :)

Justement en parlant de recette, j'avais envie de tester celle proposée dans le livret!

Allez savoir pourquoi, mais mes roulé ne gonfle jamais ... je testerais encore, je ne m'avoue pas vaincue!!!

 

Bon assez parlé (écrit) voici cette recette!

 

Personnes : 6

Difficulté : Moyen

Préparation : 15min

Temps de cuisson : 20min

Budget : Inférieur à 15€

 roule-au-the-de-noel.JPG

Ingrédients

  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à café de thé Etoile des neiges de George Cannon
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 210 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
  • le zeste d'une 1/2 orangeroule-au-the-de-noel-2.JPG

Préparation

  • Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, y faire infuser le thé. Passer et chinois et laisser tiédir.
  • Ajouter la levure et mélanger.
  • Dans un saladier, battre au fouet l'oeuf avec le sucre. Incorporer l'huile, le lait et la levure.
  • Ajouter la farine, former une boule. Couvrir d'un linge et laisser pousser pendant 1 heure.
  • Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et former un rectangle.
  • Mélanger le miel avec les épices et le thé restant. Badigeonner la pâte avec ce mélange.
  • Parsemer le zeste d'orange.
  • Rouler la pâte et découper 6 tranches d'une épaisseur de 2 cm environ.
  • Disposer les gâteaux sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  • Couvrir et laisser lever 1 heure.
  • Enfourner pour 20 minutes dans un four four préchauffé à 200 °C.
  • En cours de cuisson, badigeonner un peu de lait sur la pâte afin qu'elle soit bien dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Bon appetit

 

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 09:00

 Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous présente ma participation au défi n°6 : "Façonnage de viennoiserie" du forum plaisirs gourmands

  Brioche-suisse1.JPG

Ingrédients :

  • 500 gr de farine blanche
  • 1 cc de sel
  • 100 gr de sucre
  • 1/2 cube de levure du boulanger émiettée (20gr)
  • le zeste de 1 citron
  • 3 dl de lait
  • 1 oeuf battu
  •  75 g de beurre
  •  6 boules de chocolat Lindor
  •  1 moule rond

Brioche-suisse3.JPG

Préparation :  

 

·         Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre. 

·         Ajoutez le reste des ingrédients jusqu’à l’oeuf battu (la moitié) compris, mélangez et pétrir en une pâte lisse.

·         Ajoutez un à un le beurre froid en morceaux et pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé.

·         Réservez le reste d’oeuf battu à couvert. 

·         Couvrir et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

·         Comptez 3-4 h. à chaleur ambiante.

·         Former: bien fariner votre plan de travail et vos mains car c’est une pâte très collante.

·         Prélevez 250 g de pâte et formez une boule qui sera la boule centrale.

·         Prélevez à nouveau 600 g de pâte et formez 6 boules de 100 g dans lesquelles vous insérez une boule de choc.

·         Avec le reste de pâte, formez à nouveau 7 boules de plus petite taille.

·         Placez la grosse boule au centre du moule, répartir régulièrement les moyennes puis 6 petites tout autour en laissant de l’espace entre les boules. 

·         Placez la 7e petite boule sur la boule centrale.Brioche-suisse2.JPG

·         Laissez lever à nouveau jusqu’à ce que les boules se touchent. 

·         Badigeonnez avec le reste d’oeuf battu auquel vous ajoutez 1 cs d’eau.

·         Cuire: dans la partie inférieure du four à 180° pendant 30 min. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.

Brioche-suisse4.JPG 

PS : Bien sur que celle celle d'entre vous qui avez une machine à pain vous pouvez vous en servir pour petrir la pâte avec votre programme Pétrissage.

Bon appétit. 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 09:00
Ce matin, je vous présente ma 30ème participation au tour de cuisine.
 
Un tour en cuisine
 
Maintenant c'est donc le tour n°191 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez Mariva
 
Et c'est Aline-Rusticooking qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette de pain à la farine de chataigne               
 
    Pain-a-la-chataigne-1.JPG
IL vous faudra :
300 ml Eau
.2 c.c. Sel
3 c.c. Sucre
20 g Beurre
1 c.s. Lait en poudre
350 g Farine blanche (T55)
150 g Farine de Châtaignes
8 g Levure de boulanger en grains 
  
Préparation:


Soit
1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre MAP dans l'ordre décrit dans la notice d 'utilisation


2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt
Au bip, ajoutez les châtaignes grossièrement hachées.moi je n'en ai pas mis(faute d'en avoir)

3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

vous n'avez plus qu'à déguster votre pain

conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).
     
      Pain à la chataigne 2
 Soit
1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre MAP dans l'ordre décrit dans la notice d 'utilisation et lancer le programme de peétissage de la pâte.

2 - Quand le programme est terminé, sorté la pâte former une petite boule. Déposez la sur la plaque allant au four, et placé un linge propre dessus la pâte et laissez gonfle durant 30 minutes. Et faites préchauffez votre four à 180°C
 
3 - Un fois gonflé, mettez la pâte au four durant 25 minutes. et Déguster.
Mon avis: Ce pain est vraiment très bon. Gonflé et très tendre. Je vous conseille vraiment cette recette.
Très bonne appétit à vous!
 
 
   Bon appétit.
 
 
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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 09:00
Ce matin, je vous présente ma 21ème participation au tour de cuisine.
 
Un tour en cuisine
 
Maintenant c'est donc le tour n°162 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez Verocooking
 
Et c'est mamy2yumi qui a piocher cher moi.
   
Sans attendre je vous présente ca recette des Baguettes viennoises aux pépites de chocolat ou aux perles de sucre 
Désolé elles sont pat très belles mais très bon. 
                   
      Brioche-au-sucre.JPG
   

Pour 4 baguettes :

  • 250g de farine T45 + 250g de farine T55
  • 300 ml de lait tiède
  • 40g de sucre en poudre
  • 40g de beurre 1/2 sel
  • 1 càs de levure boulangère
  • 1 oeuf pour la dorure
  • 2 càs de pépites de chocolat
  • 2 càs de perles de sucre

La préparation :

  1. Dans le bol du robot, mélangez les farines, la levure et le sel
  2. Ajoutez le lait tiède et le sucre et pétrissez en vitesse lente pendant 3 mn environ
  3. Coupez le beurre en dés et incoporez-le petit à petit dans la pâte tout en continuant à pétrir
  4. Couvrez le bol du robot avec un torchon humide et laissez reposer 20 mn environ
  5. Déposez la pâte levée sur un plan de travail fariné et écrasez-la avec la paume de la main
  6. Divisez-la en 4 morceaux de la même taille et formez des boules. Applatissez-les légèrement toujours avec la paume de la main et faites-les rouler de manière à former 4 baguettes. Pour les baguettes aux pépites de chocolat, ajoutez les pépites dans la pâte avant de former la baguette
  7. Déposez vos baguettes dans des filets à baguettes si vous en avez, ou à défaut sur votre plaque à patisserie, incisez-les et recouvrez-les avec le torchon pour les laisser pousser 30mn.
  8. Dorez les baguettes à l'oeuf et saupoudrez de perles de sucre
  9. Préchauffez le four à 210° (th.7) et enfournez pour 15mn environ
Bon appétit.  
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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 10:00

Ce matin je souhaité participer également à la ronde interblog. C'est ma 2ème participation.  

Je suis allé scouatter le blog de la patisserie de caro durant qu' Isabelle venait se promener chez moi.

Sans attendre je vous partage la recette de Brioche sans oeuf.

Brioche.JPG

 

Ingrédients:

  • 500g de farine
  • 8g de sel
  • 70g de sucre en poudre
  • 70g de beurre mou
  • 270g de lait
  • 20g de levure fraiche
  • sucre perlé
  • oeufs pour dorer

Préparation:

Verser tous les ingrédients dans le bol du robot (excepté l'oeuf destiné à la dorure et le sucre perle), en veillant à ne pas mettre en contact direct le sel et la levure

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la cuve

Couvrir d'un torchon et laissez doubler de volume (en été à l'air libre mais en hiver, comme les températures sont plus basse dans le four à 40°C.)

Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer et partager en 12 boules de poids identique (environ 70g)

Dans un moule à cake jetable, insérer une feuille de papier sulfurisé, poser 6 boules de pâte

Laisser doubler de volume

Quand la pâte a bien gonflé, badigeonner d'oeuf et saupoudrer de sucre perle 

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 20 minutes)

Dégustez la tiède ou froide.... nature ou avec de la confiture...

Bon appetit.

Brioche-2.JPG

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 09:00

J'ai lu dernièrement un petit reportage sur les farines dans un magazine culinaire.

Et il y en a une qui m'a particulièrement donné envie de testé.

Du coup en route dans le magasin Bio de la région pour trouver de la farine de Kamut.

Pain-Kamut.JPG

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédient pour 2 petits pains torsadés:

  • 350 g de farine (T65)
  • 100 g de farine de Kamut
  • 2.5 c.à.café de levure de boulangerie déshydratée (pour moi 1/2 cube de levure fraîche)
  • 2 c. à. café rase de sel
  • 1 c. à. café rase de sucre
  • 1 c. à. soupe d'huile d'olive
  • 27 cl d'eau.

 

Préparation:

  • Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède.
  • Mélangez les deux farine, ajoutez le sel, le sucre et l'huile
  • Mélangez puis ajoutez l'eau avec la levure
  • Remuez avec une cuillère en bois puis avec les main, de façon à obtenir une boule de pâte homogène.
  • Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâtes en étrirant avec la paume de la main pendent 5 minutes.
  • Formez une boule, Placez-la dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez-la lever près d'une source de chaleur et à l'abri des courant d'air pendant 1 heure environ.
  • Lorsque la pâte à doublé de volume, remettez-la sur le plan de travail et coupez la en 2.
  • Étirez chaque pâton en forme de baguette et tournez-les sur eux-même afin qu'ils se torsadent.
  • Déposez-les sur une plaque de cuisson, couvrez d'un torchon et laissez lever à nouveau 30 minutes près d'une source de chaleur.
  • Préchauffez le four à 220°C puis enfournez les pains pour 20 à 25 minutes.
  • Laissez refroidir sur une grille.

Pain-Kamut-2.JPG

 Bon appetit.

 

 

 

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 09:00

Ce matin, je vous présente ma 2ème participation au tour de cuisine.

 

Un tour en cuisine

 

Maintenant c'est donc le tour rapide n°22 qui se termine.

Je devais piocher un recette gourmande chez Fatia.

Et c'est Rukia qui a piocher cher moi.

 

Je vous laisse sans attendre apprécier la recette des éscargots à la crème et aux pépites de chocolat.

Je n'ai rien changé.

 

Ingrédients pour la pâte:

  • 2 œufs
  • 200ml de lait
  • 1 cc de sel
  • 500 g de farine
  • 100g de beurre
  • 75g de sucre
  • 2 cc de levure boulangère

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 1/2 litre de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de farine
  • 1/2 paquet de sucre vanillé

Préparation :

 

Mélanger 2 jaunes d'œufs et le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine tamisée et mélanger, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse. Faites bouillir le lait avec le sel et verser-le doucement dans le mélange en continuant à battre. Remettre sur le feu, amener à ébullition en remuant à la cuillère  en bois pour que le fond n'attache pas. Après 2 ou 3 gros bouillons, faites refroidir.
Pour l'utiliser, la crème doit être bien refroidie .

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre, travailler la pâte et enfin rajouter le beurre mou .

Étaler la pâte en un rectangle 

Étaler la crème pâtissière froide. Parsemer de pépites de chocolat

Rouler cette pâte pour en faire un boudin assez serré. Découper des tronçons d'environ 2 ou 3 cm, et disposer-les sur une plaque sans les serrer

Laisser encore lever 1/2 d'heure.  mettre dessus un œuf battu pour que ça brille

Puis enfourner à four chaud à 180 °c pendant 25 à 30 min (surveiller la couleur) On peut remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs.

 

esca.JPG

 

Bon appétit.

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