5 mai 2013
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09:00
Ce matin, je vous présente ma participation au tour de cuisine.
Maintenant c'est donc le tour n°261 qui se termine
Je devais piocher une recette gourmande chez Valou
Sans attendre je vous présente sa recette des Poisson à la Bordelaise
Ingrédients :
- 4 filets de poisson ( cette fois du cabillaud )
- 2 échalotes
- 10cl de vin blanc
- un bouquet de persil
- 30gr de beurre 1/2 sel
- le jus d'un demi-citron
- 100ml de panure
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
Eplucher et émincer finement les échalotes, nettoyer le persil et le ciseler finement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis y faire revenir les échalotes. Quand elles deviennent translucides, ajouter le vin, le citron puis le persil.
Préchauffer le four à 220°.
Eteindre le feu et ajouter les biscottes écrasées finement.
Dans un plat allant au four, mettre les filets de poisson, saler et poivrer et répartir la panure dessus, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant environ 20 minutes.
Bon appétit.
Published by kiwitchi
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dans
Poisson
28 avril 2013
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09:00
Ce matin, je vous présente ma participation au tour de cuisine.
Maintenant c'est donc le tour n°258 qui se termine
Je devais piocher une recette gourmande chez Sylvie
Sans attendre je vous présente sa recette des Gambas curry et noix de coco au wok
Ingrédients :
20 gambas à peu près que vous aurez décortiqué
Un oignon ou deux gousses d'ail
1 cuillère et demie à café de curry
2 pincées de persil
1/2 cuillère à café de piment
200 ml de lait de coco
6 petites tomates cerises
Préparation:
Mettre huile d'olive à chauffer dans Wok
Rajoutez le curry, mélangez
Rajoutez les gambas préalablement décortiquées
Ajoutez les oignons coupés ou ail
Assaisonnez avec 3 pincées de sel et poivre
Remuez le tout au fur et à mesure que ça cuit
Ajoutez-y 1/2 cuillère à café de piment
Quand les gambas presque cuites encore un peu grises sur certains côtés
Rajoutez les tomates cerises coupé en deux chacune
Rajoutez le persil
Versez le lait de coco et remuez
laissez cuire à feu doux non couvert pour diminuer la sauce (5 minutes)
servez sur du riz les crevettes puis versez y après la sauce (coco, oignon, tomate)
Bon appétit.
Published by kiwitchi
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dans
Poisson
26 février 2012
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09:00
Ce matin, je vous présente ma tout première participation à "un tour de cuisine".
C'est donc le tour rapide n°21 qui se termine.
Je devais piocher un recette gourmande chez fanny .
Et c'est Rosecanelle qui vient piocher cher moi.
Je vous laisse sans attendre apprécier la recette de la Crumble de poisson....parfum parmesan.
Je n'ai rien changé.
Ingrédient pour 2 crumbles :
- 2 filets de poissons (pour moi c'est de l'eglfin, un poisson qui ne ce défait pas)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel, poivre.
Préparation:
- Dans une assiette, mélanger tout les ingrédients (sauf le poisson) et travailler aux doigts de facon à obtenir de gros grains de sables.
- Préchauffer votre four à 180°, tapisser un plat de papier sulfurisé, déposer vos filets dessus et parsemez-les généreusement de pâte à crumble.
- Enfourner environ 10 minutes, vérifier la cuisson du poisson.
- Ce plat ce mari très bien avec une ratatouille ou une jardinière de légumes. (pour moi des tomates au four)
Bon appêtit.
Published by kiwitchi
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Poisson
16 février 2012
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12:00
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédient pour 4 personnes.
- 4 carottes
- 1 bouillon de légume
- 20 cl de crème
- 12 noix de st Jacques
- Curry
- Sel, poivre
- crèmes fouettée.
Préparation:
- Pelez et coupez les carottes en morceau d'environ 3 cm. Les cuirent dans un bouillon de légumes 30 minutes.
- Une fois la cuisson faite, mixez les carottes. Assaisonnez en sel, poivre, et curry. Faites attention de ne pas trop épicer, pour ne pas camoufler le goût des st-Jacques. Ajouter la crème au velouté.
- Poêlez Les noix de St-Jacques 1 minute de chaque côté.
- Mettez le velouté de carottes dans les assiettes à soupe, placez 3 St.Jacques par assiette. Placer une "lichette" de crème fouettées au milieu des noix. Servez.
Bon appétit.
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dans
Poisson
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