Ingrédients:

• 75 gr de roquette
• 50 gr de pignon de pin
• 20 gr de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail  
• 50 gr d'huile d'olive   
• Sel    

Préparation :

• Dans le blender, mixer tous les ingrédients sauf le parmesan et le sel.
• Une fois le mélange homogène, mettre dans un bol, ajouter le parmesan râpé et mélanger.
• Rectifier l'assaisonnement. C'est pret.
• Bien évidemment on peut remplacer les noix par des noisettes, des pistaches, etc.
• Cette préparation est exellente autant avec des spagétti et une pièce de viande

Ce matin, je vous présente ma 4ème participation au tour de cuisine.

Maintenant c'est donc le tour n°69 ^^ qui se termine.

Je devais piocher un recette gourmande chez Lou qui a un très joli blog.

Et c'est Diwall (qui elle aussi a un très joli blog) vient piocher cher moi.

Je vous laisse sans attendre apprécier la recette de la Casserole de poulet aux fruits.

Je n'est rien changé.

• 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pomme, 1 poire et 1 nectarine colorées, fermes, coupées en cubes petits-moyens
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri hachée
• ½ c. à thé de graines cumin moulu
• 2 c. à thé d’un bon curry
• ¼ c. à thé de sel
• ¾ de tasse (190 ml) de bouillon de poulet
• 8 cuisses de poulet, désossées, sans la peau
• 6 pruneaux dénoyautés
• 3 oignons verts (la partie verte seulement), tranchés
• Quelques feuilles de basilic déchirées en petites bouchées

Préparation:

• Sur feu vif-moyen, faire revenir les fruits et les légumes dans l’huile, avec les épices et le sel, durant 5 minutes, en brassant régulièrement.
• Ajouter le bouillon de poulet, puis les hauts de cuisse, bien calés au fond de la casserole, en leur laissant leur forme arrondie.
• La cuisson fixera cette forme, et c’est ce que vous souhaitez pour avoir une belle présentation.
• Ajouter les pruneaux.
  Faire cuire à couvert, de 25 à 30 minutes (selon la grosseur des hauts de cuisse), à feu moyen d’abord et ensuite à feu moyen-doux.
• Durant la cuisson, retourner les morceaux de poulet de 3 à 4 fois, pour assurer une cuisson égale.
• Après 25 minutes, goûter la volaille pour vérifier la tendreté.
• Remettre encore quelques minutes à cuire, si nécessaire.
• Servir avec un riz basmati sur lequel vous aurez jeté quelques zestes de citron.
• Et sur l’assiette de service, déposer les oignons verts et le basilic frais.

Bon appétit.

Ingrédient pour 4 personne :

• 2 oeufs
• 1 l de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 75 g  de tapioca
• 400 g de morceau d'ananas
• 1 pincée de sel

Préparation:

• Séparez les jaunes d'oeuf des blancs. Versez les jaunes dans une casserole avec le lait.
• Fouettez énergiquement hors du feu, puis portez à ébullition en fouettant.
• Ajoutez le sucre et le tapioca. Poursuivre la cuisson 5 minutes en fouettant constamment. laissez refroidir.
• Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
• Incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule à la préparation au lait.
• Egoutter les morceaux d'ananas puis incorporez-les délicatement à la préparation.
• Versez dans les ramequins individuels puis recouvrez-les avec du film alimentaire.
• Placez-les au réfrigérateur pendant au mois 3 heures. servez bien frais.

Bon appétit.

Ces jours j'avais envie de soleil dans mon assiette. Par ce qu'on aimerais bien voir le printemps arriver.
Du coups j'ai préparer une salade catalane. Malheureusement mon Vitrocéram a rendu l'âme.j'ai du me débrouiller comme j'ai pu. Mais ne vous inquiété pas, je vous met la recette dont j'ai l'habitude. ^^

Temps de réparations : 10 minutes

Temps du cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• ~100 g de mâches / rampons.
• 3 poivrons (si possible multicolore pour que ce soit joli)
• 1 barquette de lardon.
• 2 oeufs cuit dur.
• 8 tomates cerises.
• 1 petites boite de maïs.
• 1 cube de bouillon de légumes.

Préparation:

• Lavez et coupé les poivrons en lanières.
• Les faire cuire a feu moyen dans un bouillon de légumes durant environ 20 minutes.
• Faites griller les lardons sans ajouter de matière grasse et retirer du feu après cuisson.
• Nettoyer si besoin la salade, et répartissez la dans les assiettes.
• Ouvrez la boite de maïs, égouttez la, et répartissez la sur la salade.
• Une fois les poivrons cuits, égouttez les et placer le au dessus du maïs.
• Coupez les tomates cerise en 2 et placer le tout autour de l'assiette.
• Coupez les oeufs en 4 placer les de par et d'autres des tomates cerise.
• Mettre les lardons sur la préparations.
• Servir avec de la sauces à salades en suffisance.  

Bon appétit

Bientôt le fin des fruits d'hivers. Et pour garder encore leur saveur, je vous propose une petit confiture d'agrumes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure 10 min

Ingrédients (pour 8 pots de 500 g) :
- 6 oranges
- 2 pamplemousses
- 2 citrons
- sucre : même poids que la pulpe de fruits
- 20 cl d'eau par kilo de sucre

Préparation :

• Commencer par peler les fruits à vif, en prenant soin de bien éliminer les peaux blanches.
• Récupérer le jus rendu, et couper la pulpe en petits morceaux.
• Mettre les pépins dans un nouet de mousseline.
• Peser la pulpe et le jus obtenus, peser le même poids de sucre.
• Dans une grande bassine, mettre le sucre et 20 cl d'eau par kg de sucre-
  Porter à ébullition, laisser bouillir 10 min, puis ajouter la pulpe de fruits et le nouet renfermant les pépins. Attention c'est chaud et c'est faire des projections.
• Laisser cuire à petits bouillons environ 1 h en écumant et remuant de temps en temps.
• Une goutte de confiture versée dans une assiette froide doit se figer aussitôt pour qu'elle soit assez cuite.
• Mettre en pot et fermer hermétiquement.

Bon appétit.